Sabores do Vale: Torresmo

O torresmo é uma iguaria típica caipira feita com pele de porco, gordura,  cortada em pequenos pedaços e frita até ficar crocante. Nos tempos coloniais, os portugueses fritavam-no “a seco” mesmo, só para retirar a banha (gordura), já que no Brasil o azeite de oliva não era um produto de fácil acesso. O consumo que começou com os colonizadores e, posteriormente, se espalhou também pelas fazendas e senzalas, hoje é um acompanhamento indispensável em pratos como a feijoada e o feijão tropeiro. A verdade mesmo é que um bom torresmo crocante cai bem acompanhando qualquer prato.

A típica cultura mineira, que é genuinamente caipira, tem em sua base o porco e o milho. O que é muito parecida com a nossa cultura do Vale, afinal foram as Bandeiras que partiram de Taubaté que, com suas andanças e buscas pelas riquezas das Minas Gerais, contribuíram para a ocupação e desenvolvimento dessa parte de nosso país