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INGEDIENTES
1kg de farinha de milho
1 colher de sal
2 colheres de polvilho doce
1,5L de água fervida
2 colheres de óleo
1 ovo
Recheio
Carne/ Queijo
Fritura
2L de óleo
MODO DE PREPARO
Junte em uma bacia a farinha, o sal e o polvilho, misture tudo. Adicione a água aos poucos até que a massa esteja no ponto mostrado no vídeo. Após esfriar um pouco a massa, adicione um ovo e o óleo. Em seguida comece a sovar até chegar ao ponto de um angu. Pegue uma bolinha de massa, abra na mão e coloque o recheio que desejar.Frite em bastante óleo para cobri-lo. Para saber o ponto, bata de leve na massa, se estiver firme estará pronto.
Rendimento: 35 a 40 pastéis
Agradecimentos: Restaurante do Maurício – Dona Fátima - SLP
Sabores do Vale: Pastel de Farinha de Milho
Introduzidos na culinária paulista desde o inicio do século XX, o pastel de farinha de milho vem sendo passado de geração em geração pelas cidades do interior paulista e o mineiro. Uma curiosidade a respeito dos pastéis é que eles “viram” sozinhos na hora de fritas, ou seja, quando estão bons de um lado, viram do outro, no óleo, por si sós.
O Pastel de Farinha de Milho é tombado Patrimônio Imaterial e Cultural da cidade de Pouso Alegre – Minas Gerais. Apesar de muitos desconhecerem a existência desse tipo de receita, ela é extremamente comum em algumas regiões do Brasil, principalmente no Sudeste, nos estados de São Paulo e Minas Gerais, nas cidades do interior onde há uma produção maior de milho.
Embora nosso pastel paulistano seja aquele chinês de ferira é bom saber que nosso pastel símbolo já foi este de milho.
