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INGEDIENTES
300 gr feijão carioca cozido
150gr calabresa
150 gr bacon
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassado
1 tomate picado sem sementes
3 ou 4 folhas de couve rasgada
200g a 300gr de farinha de Milho
8 ovos
Ovo cozido a gosto (para decorar)
MODO DE PREPARO
Cozinhe o feijão e reserve. Frite o bacon e reserve. Depois, com a gordura do bacon, frite a calabresa, a cebola e o alho amassado. Assim que o alho e a cebola estiverem dourados e a calabresa frita, acrescente o feijão cozido, o ovo cru, a couve rasgada e o bacon, mexendo sempre para não grudar. Assim que ovo estiver cozido acrescente a farinha de milho aos poucos. Decore com o ovo cozido.
Agradecimentos: Restaurante Cantinho dos Amigos – Silvana Gonçalves -SLP
Sabores do Vale: Feijão Tropeiro
O Feijão Tropeiro é um prato típico da culinária Paulista e foi criado pelos Tropeiros, esses, são homens que, desde o período colonial transportam as mais diversas mercadorias, em cavalos ou em lombos de burros. Esse transporte cortava o estado de São Paulo e ia até Minas Gerais. Até a metade do século XX, eles ainda cortavam parte do estado de São Paulo, conduzindo gado. A alimentação dos tropeiros era constituída por toucinho, feijão preto, farinha, pimenta-do-reino, café e fubá.
Nos pousos eles comiam feijão quase sem molho com pedaços de carne de sol e toucinho que era servido com farofa e couve picada. Assim surgiu a original receita do feijão tropeiro, prato simples, composto de alimentos não perecíveis que podiam ser carregados por longos dias de viagem, e preparado por homens em acampamentos improvisados. O feijão misturado à farinha de milho, torresmo, ovos, alho, cebola e tempero, tornou-se um prato básico do cardápio desses homens. Daí a origem do nome feijão-tropeiro, numa referência direta aos integrantes das tropas.
