Sabores do Vale: Farofa de Içá

A época de grandes chuvas, que se iniciam em outubro e perduram até meados de dezembro, trazem da terra aos céus um inseto bundudo. O final de um dia quente, e um trovão ao longe é o sinal de que as fêmeas da formiga saúva estão prontas para o acasalamento.

A formiga içá, iguaria herdada dos índios, completou a alimentação de muitos habitantes do Vale do Paraíba durante anos. Também conhecidas como bitu ou içá-bitu, as içás saem esvoaçantes pelo céu, e ainda são alvo de caçadas animadas entre moradores da região.

A receita que exala um cheiro característico misturou-se aos elementos da cultura portuguesa como o sal e o alho. Essa iguaria já foi tema de matéria internacional num dos jornais mais conheci- dos mundialmente, o The New York Times.