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INGEDIENTES
Farinha de milho
2 ovos
Meio litro de água fervendo
Queijo ralado
Couve picada grosseiramente
Sal com alho
Salsinha picada
MODO DE PREPARO
Aqueça o olho e doure o tempero, adicione a água tomando cuidado para não se queimar. Sempre mexendo adicione a farinha de milho aos poucos até ganhar uma consistência mais grossa. Adicione os dois ovos e quando estiverem cozidos, coloque a couve, o queijo e por último a cebolinha
Agradecimentos: Restaurante do Ocílio – Dona Maria Paulina e sua filha Silvana
Sabores do Vale: Escaldado
Conhecido como “escardado” o prato qualificado por Ocílio Ferraz como “incrivelmente modesto”, leva elementos simples como farinha de milho, óleo, água e sal. Muito popular entre o povo do interior, a herança bandeirante foi adentrando as casas e oferecendo sustância às famílias.
Reza a lenda que um padre ao visitar uma casa atraia a vizinhança inteira. Resultado: todos compareciam para o almoço. Assim eram adicionados ao escaldado os ovos, a couve, e o queijo com o objetivo de aumentá-lo, “engrossando o caldo”.
De acordo com Ocílio, esse é o exemplo de verdadeira partilha do alimento. “Ele tem um extraordinário poder de unir as pessoas como se fosse a hóstia da vida de cada um de nós.”
