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INGREDIENTES
½ quilo de Farinha de milho
4 colheres de Farinha de mandioca
4 colheres de Óleo
2 colheres de Caldo de frango
½ litro de Água quente
MODO DE PREPARO
Em um recipiente coloque a farinha de milho e quebre os bijus dela. Em outro recipiente adicione a água quente e dissolva o caldo de frango. Depois adicione as 4 colheres de farinha de mandioca, as 4 colheres de óleo e a farinha de milho aos poucos. Se necessário, adicione mais água. Sove bem a massa com as mãos, até ficar bem lisa. Forme bolinhas e faça um furo no meio, para que possa ir abrindo a massa em forma de concha, para colocar o recheio de sua preferência. Feche fazendo uma conchinha.
Para fritar, o óleo não deve estar nem quente nem frio, senão pode ressecar.
Dica: Margarete dá uma dica bem importante para facilitar na hora do preparo: bata no liquidificador a farinha de milho para quebrar todos os flocos de milho. Isso ajuda no processo de sovar a massa e torna-la mais lisa.
Agradecimentos: Associa Cunha
Sabores do Vale: Bolinho Caipira
Massa de milho cozida, recheada de carne moída, bem sequinha e temperada. Quem resiste? A origem do bolinho caipira é incerta. tendo diversas variações do preparo no Vale do Paraíba. Uns dizem que o verdadeiro bolinho caipira é de Jacareí, onde datam as primeiras vendas no mercado da cidade em 1925. Outros que o bolinho original era feito pelos indígenas com beiju (espécie de goma da mandioca) enrolado no peixe.
Mas o bolinho caipira de Cunha é feito de farinha de milho e carne moída, como o natural de Taubaté e São José dos Campos. A história conta que os tropeiros usavam farinha de milho e o recheavam com o que encontravam: peixe e porco. Na maioria das cidades, o bolinho é o principal quitute oferecido nas festas juninas, deixando para trás o bolo de fubá, o pé de moleque, a canjica e a batata-doce.
